"ใบมะรุม" สมุนไพรโปรตีนสูง
มะรุม เป็นสมุนไพรพื้นบ้านมาแต่โบราณ ปลูกง่าย และทานได้ทุกส่วน มะรุมเป็นสมุนไพรอันดับต้นๆที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยทางเหนือมักเรียกว่า "ผักเนื้อไก่" ซึ่งก็มาจากการวิจัยที่ พบว่า มะรุมอุดมไปด้วยโปรตีนนั่นเอง
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ใบมะรุมถูกยกให้เป็นซุปเปอร์ฟู้ด ประโยชน์มากมาย ดังนี้
1. โปรตีนสูง เทียบเท่านมสดถึง 2 เท่า
2. อุดมไปด้วยวิตามินเอ เฉลี่ยแล้วมากกว่าแครอท 3 เท่า
3. แคลเซียมสูงกว่านมสดประมาณ 3 เท่า
4. โพแทสเซียมในมะรุมมีมากกว่ากล้วย 3 เท่า
5. ใยอาหารสูง
6. แคลอรีต่ำ
7. อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากถึง 8 ชนิด ได้แก่ ไอโซลิวซีน (ISOLEUCINE), ลิวซีน (LEUCINE), ไลซีน (LYSINE), เมไธโอนีน (METHEONINE), ฟีนิลอะลานีน (PHENYLALAINE), ทรีโอนีน (THREONINE), ทริทโอยีน (TRYTOHYAN) และกรดอะมิโนวาลีน (VALINE) ซึ่งล้วนแต่เป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายผลิตขึ้นเองไม่ได้
จะเห็นได้ว่า ใบมะรุมนอกจากใช้ประฌยชน์เป็นยาแล้วอีกนัยนึง ใบมะรุมยังเป็นผัก ที่มีประโยชน์ มากมาย และสามารนำมาประกอบอาหารได้ เช่นเดียวกัน
ข้อควรระวัง
-ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์
